Prefini keksi sa zobenim pahuljicama, hrskavim orasima, komadićima tamne čokolade i divnom aromom i okusom smeđeg maslaca su mi postali opsesija. Moram priznati da su ovi keksi nešto najbolje što sam ikad napravila. Nadam se da ćete se složiti sa mnom.
Sastojci
- 170 g smeđeg maslaca sobne temperature (možete koristiti i obični, ali će okus ipak biti drugačiji) *zabilješka*
- 150 g šećera
- 150 g smeđeg šećera (ja koristim Demerara)
- 2 veća jaja, sobne temperature
- 125 g glatkog brašna
- 1 bourbon vanilija šećer
- 250 g zobenih pahuljica
- 60 g sjeckanih oraha
- 100 g komadića tamne čokolade ili čokoladnih kapljica
- ½ žličice praška za pecivo (2 grama)
- ½ žličice sode bikarbone (2 grama)
- ½ žličice soli
Priprema
- U veću zdjelu stavite maslac, oba šećera i vanilija šećer. Miksajte na srednjoj brzini dok smjesa ne postane pjenasta oko 2-3 minute. Napravite nekoliko pauza da sastružete maslac sa rubova zdjele.
- Dodajte jedno po jedno jaje, i dobro izmiksajte nakon svakog.
- U manjoj zdjeli pjenjačom pomiješajte suhe sastojke, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
- S mikserom na sporoj brzini, postepeno umiksavajte suhe sastojke u smjesu s maslacom, dok se sve ne sjedini, oko 1 minute, nemojte miksati predugo.
- Koristeći špatulu, nježno umješajte zobene pahuljice, čokoladu i orahe.
- Pokrijte pastičnom folijom i stavite u hladnjak na minimalno 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 180C. Pekač za pećenje obložite papirom za pećenje.
- Koristeći žlicu ili još bolje, žlicu za sladoled, grabite smjesu (oko 45 grama) i zarolajte u kuglicu (nemojte prejako stiskati kuglicu dlanovima), koju potom prebacite na pripremljeni pekač. Između svake kuglice neka vam bude razmak od otprilike 5 cm.
- Pecite 12 do 15 minuta, a na pola pečenja rotirajte pekač. Pustite da se nekoliko minuta ohlade na pekaču, prije nego ih prebacite na žičanu rešetku ili nešto slično da se skroz ohlade.
- Čuvajte u dobro pokrivenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana.
Slatki savjet
Kako napraviti smeđi maslac?
Potreban vam je lonac sa debelim dnom i zdjela sa hladom vodom u koju ćete uroniti dno lonca, tako da zaustavimo daljnje zagrijavanje (i eventualno zagaranje maslaca). Stavite maslac u lonac i na slaboj do srednje slaboj vatri polako zagrijavajte, da se maslac rastopi. Kako se maslac topi, tako će se početi pjeniti. Iako nije nužno, ali ja maslac cijelo vrijeme miješam kuhačom, tako da mi ravnomjerno smeđi.
Boja maslaca će se mijenjati od limunsto žute, do zlatne i naspoljetku svijetlo smeđe, koja nam je i cilj. Vjerujete mi znat ćete kada je maslac gotov jer ćete osjetiti divnu orašastu aromu (ali osjetit ćete ako vam i pregori). Odmah, znači istog trena, čim osjetite tu aromu, maslac maknite s vatre i dno lonca uronite u zdjelu sa hladnom vodom tako da zaustavimo daljnje kuhanje maslaca. Maslac izlijte u čistu zdjelu i pustite da se ohladi. Ja ga stavim u hladnjak da mi se brže stegne, ako ga koristim isti dan. Ali većinom ga napravim dan prije nego ga planiram koristiti. Za ovaj recept vam je potrebno 170 grama smeđeg maslaca, znači treba vam oko 230-240 grama običnog maslaca, da bi napravili smeđi.
Potreban vam je lonac sa debelim dnom i zdjela sa hladom vodom u koju ćete uroniti dno lonca, tako da zaustavimo daljnje zagrijavanje (i eventualno zagaranje maslaca). Stavite maslac u lonac i na slaboj do srednje slaboj vatri polako zagrijavajte, da se maslac rastopi. Kako se maslac topi, tako će se početi pjeniti. Iako nije nužno, ali ja maslac cijelo vrijeme miješam kuhačom, tako da mi ravnomjerno smeđi.
Boja maslaca će se mijenjati od limunsto žute, do zlatne i naspoljetku svijetlo smeđe, koja nam je i cilj. Vjerujete mi znat ćete kada je maslac gotov jer ćete osjetiti divnu orašastu aromu (ali osjetit ćete ako vam i pregori). Odmah, znači istog trena, čim osjetite tu aromu, maslac maknite s vatre i dno lonca uronite u zdjelu sa hladnom vodom tako da zaustavimo daljnje kuhanje maslaca. Maslac izlijte u čistu zdjelu i pustite da se ohladi. Ja ga stavim u hladnjak da mi se brže stegne, ako ga koristim isti dan. Ali većinom ga napravim dan prije nego ga planiram koristiti. Za ovaj recept vam je potrebno 170 grama smeđeg maslaca, znači treba vam oko 230-240 grama običnog maslaca, da bi napravili smeđi.
You are not authorised to post comments.