Ukoliko koristite zamrznute brusnice na vrijeme ih izvadite iz zamrzivača, stavite u cjedilo i ostavite da se odlede.

Za pripremu biskvita jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom pa dodajte kiselo vrhnje i ulje. Dodajte brašno i prašak za pecivo pa lagano izmiksajte smjesu da se svi sastojci sjedine.

Veći dio brusnica (400 g) pomiješajte s jednom žlicom brašna pa ubacite u pripremljenu smjesu. Dodajte i naribanu koricu naranče pa kuhačom sve lagano promiješajte. Biskvitnu smjesu izlijte u okrugli kalup za torte (26-28 cm) kojem ste dno prekrili masnim papirom.

Biskvit pecite 45-50 minuta na temperaturi od 160 °C. Čačkalicom provjerite je li tijesto pečeno. Ohlađeni biskvit uzdužno prerežite dva puta, tako da dobijete tri jednaka dijela.

Za pripremu kreme prašak za puding razmutite sa šećerom, vanilin šećerom i malo mlijeka. Ostatak mlijeka prokuhajte zajedno s naribanom koricom naranče.

Vrelo mlijeko procijedite u zdjelu s pripremljenim pudingom, sve dobro izmješajte pa vratite natrag u lonac. Kremu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ukoliko vam ne smeta korica naranče mlijeko ne morate procijediti nego odmah u lonac s vrućim mlijekom dodajte pripremljeni puding.

Kuhanu kremu premjestite u veću zdjelu, prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se hladi. U ohlađenu kremu dodajte maslac sobne temperature pa sve još jednom dobro izmiksajte.

Na tanjur za torte stavite prvi biskvit i premažite ga polovicom kreme. Prekrijte tortu drugim biskvitom i premažite ostatkom kreme pa prekrijte posljednjim biskvitom. Cijelu tortu lijepo zagladite, premažite tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite ušećernim brusnicama.

Za pripremu ušećerenih brusnica vodu i šećer zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. U pripremljeni sirup umočite brusnice koje ste sačuvali (50 g), a zatim svaku uvaljajte u šećer i ostavite ih na zraku da se osuše.