Kekse sameljite i pomiješajte s otopljenim maslacem, smeđim šećerom i cimetom. Meni paše malo arome cimeta u podlozi, ali ako ga ne volite slobodno ga izostavite. Pripremljenu smjesu lagano utisnite na dno i malo uz rubove kalupa. Prije nego što istresete smjesu s keksima, kalup svakako obložite masnim papirom.

podlogu od keksa stavite u pećnicu zagrijanu na 170 °C i pecite 4 minute.

Dok se podloga peče, pripremite nadjev od sira. Mascarpone sir, jaja, šećer i limunov sok dobro izmiksajte tako da dobijete skroz glatku smjesu. Pripremljenu smjesu izlijte preko zapečene podloge. Cheesecake pecite 20-25 minuta na 170 °C.

Pred kraj pečenja Cheesecake prelijte razmućenim mileramom i vratite ga natrag u pećnicu, ali ugašenu, na 5 minuta. Nakon toga otvorite vrata pećnice i ostavite Cheesecake neka se potpun ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga spremite u hladnjak.

Cheesecake ukrasite po želji. Ja sam ga dekorirala sa svježim jagodama i poslužila uz preljev od šumskog voća. Preljev napravite tako da 1 šalicu zaleđenog šumskog voća sam kratko prokuhate uz dodatak malo vode i šećera i zgusnete s malo gustina.