Kakao biskvit
- 4 velika jaja
- 160 g kristal šećera
- 150 g glatkog brašna
- ½ praška za pecivo
- 50 g tostiranih badema (neoguljenih)
- 30-40 g kakaa u prahu (2 žlice)
- 70 ml ulja
- 70 ml tople vode
- dva prstohvata soli
- malo arome vanilije
Nadjev od višanja
- 300 g višanja (svježih, zamrznutih ili u kompotu)
- 25 g gustina
- 30 g maslaca
- 1-2 žlice šećera
- liker od višanja
Krema s mascarpone sirom
- 300 ml mliječnog vrhnja
- 150 g mascarpone sira
- 1- 2 žlice šećera u prahu
- malo arome vanilije
Priprema
Upalite pećnicu da se zagrije na 180°C. Pripremite 2 manja kalupa promjera 18 cm.
Tostirajte bademe na laganoj vatri u tavici. Kada se ohlade usitnite ih u sjeckalici, ali ne skroz u prah. Brašno i prašak ta pecivo prosijte pa umiješajte usitnjene bademe.
Bjelanjke zasebno izmiksajte sa soli. Kad smjesa pobijeli počnite po malo dodavati pola količine šećera i nastavite miksajte bjelanjke dok ne dobijete snijeg. Snijeg ne mora biti previše čvrst. Žutanjke pjenasto izmiksajte s drugom polovicom šećera i aromom vanilije.
Kakao prelijte vrućom vodom i dobro izraditi grudice. U smjesu od žutanjaka polako ulijevajte i lagano sjediniti kakao pastu i ulje. Potom lagano umiješajte 1/3 bjelanjaka i ½ količine brašna. Zatim ponovno 2/3 bjelanjaka, ostatak brašna i na kraju ostatak bjelanjaka.
Smjesu podijelite na 2 jednaka dijela u 2 pripremljena kalupa. Fantastičan savjet kako da dobijete sočne biskvite podjednako pečene i ravne je da kalupe obložite vlažnim trakama od starih ručnika.
Ovisno o pećnici, nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 160°C i pecite biskvit još 30 min. Uvijek pratiti pečenje i ponašanje biskvita. Čačkalicom provjerite jesu li pečeni. Ohlađene biskvite režite na pola tako da dobijete 4 jednaka biskvita.
Svaki razrezani biskvit lijepo navlažiti sokom od višanja iz sirupa u koji smo dodali višnjevače (po ukusu). Ako radimo sa svježim ili zamrznutim višnjama onda možemo koristiti sok od kupovnog (domaćeg) sirupa ili sok iz tetrapaka od 2 dcl.
Za pripremu nadjeva od višanja pomiješajte 200 g višanja sa šećerom. Ako koristite višnje iz kompota ne morate čak niti dodavati šećer jer su one već dovoljno slatke.Gustin razmutite s nekoliko žlica hladne vode i umiješajte ga u višnje. Dodajte i nekoliko žlica višnjevače. Kuhajte sve na laganoj vatri dok se ne zgusne. Na kraju umiješajte i maslac. Kuhani nadjev ostavite sa strane da se malo ohladi.
Za kremu izmiksajte slatko vrhnje i mascarpone sir sa šećerom i aromom vanilije.
Torticu slažite tako da na prva dva biskvita (prethodno namočena sokom od višanja) namažete 2/3 kreme i po njoj posložite 100 g višanja (50 g na svaki biskvit). Na treći biskvit rasporedite nadjev od višanja, a na zadnji premažite kremom. Tortu dobro rashladite, a prije posluživanja ukrasite ju višnjama i čokoladom.
You are not authorised to post comments.