Dobitna kombinacija! Isprobajte osvježavajuću i laganu Pavlovu s kremom od limuna i svježim mangom!

Smjesa od bjelanjaka

• 150 g bjelanjaka
• 220 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 žlica limunovog soka ili bijelog octa
• 3 žličice škrobnog brašna (gustina)
• 2 prstohvata soli

Krema od limuna

• 2 jaja
• 2 žutanjka
• 120 g šećera
• 150 g limunovog soka
• naribana korica 1 limuna
• 80 g maslaca
• prstohvat ili dva soli

Ostalo

• 200-300 ml slatkog vrhnja
• svježi mango ili neko drugo voće po želji
• pistacije za dekoraciju

Priprema

Pećnicu zagrijte na 150°C.

Bjelanjcima dodajte sol i miksajte ih na laganoj brzini dok ne pobijele. Bjelanjke nemojte miksati na jakoj već na laganoj brzini jer tako stabilizirate meringu.

Kada je bjelanjci potpuno pobijele počnite im dodavati žlicu po žlicu šećera.

Smjesu od bjelanjaka miksajte tok ne dobije sjaj. Meringa je gotova kada pod prstima vise ne osjetite kristaliće šećera, odnosni kada dobijete čvrstu i gustu masu. Tada po rubovima zdjele dodajte prosijani gustin i limunov sok lagano te lagano sve izmiješajte.

Na limu za pečenje kojeg ste obložili masnim papirom napravite željeni oblik žlicom ili slastičarskom vrećicom.

Meringu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, a temperaturu smanjite na 120°C. Nakon 15 minuta pečenja temperaturu smanjite na 100°C.

Kako bi zadržali bijeli boju, Pavlovu prekrijte masnim papirom čim postane dovoljno čvrsta te ju tako pokrivenu pecite do kraja.

Pavlovu sve skupa pecite tj. sušite 1h i 15min do 1h i 30min. Pečenu Pavlovu ostavite da se ohladi u pećnici, samo malo otvorite vrata pećnice.

Fotografija: Ines Banović / banovicines

U posudi na pari miješajte bez prestanka jaja, šećer, sol te sok i koricu limuna. Kremu kuhajte do 84°C ili dok se ne zgusne i ostavlja trag kuhačom prođete po dnu zdjele.

Kuhanu kremu maknite s vatre, dodajte maslac sobne temperature. Kada se maslac otopi kremu lagano promiješajte.

Kad se skine s vatre dodati omekšali maslac i pustiti da se otopi samo od topline kreme i tek na kraju sve promiješati. Kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.

Ohlađenu Pavlovu premažite kremom od limuna, tučenim slatkim vrhnjem te ukrasite svježim mangom. Kao nadjev dobro je koristiti neko kiselkasto voće ili kremu kako bi ublažili slatkoću Pavlove. I za kraj, Pavlovu posipajte s malo sjeckanih pistacija i uživajte!

Ovaj recept pripremila je naša suradnica Ines Banović koju možete pratiti na Instagramu pod nazivom banovicines!