Kremasta i lagana beze rolada s finom kremom od Mascarpone sira i svježim voćem!

Kora od bjelanjaka

• 4 velika bjelanjka
• 160 g šećera
• 1 žličica gustina
• 1 žličica soka od limuna
• 2 prstohvata soli
• 1 vanilin šećer ili malo praha prave vanilije

Krema s Mascarpone sirom

• 150 g Mascarpone sira
• 200 g slatkog vrhnja (mliječnog)
• 2 ravne žlice šećera u prahu
• malo vanilije u prahu ili arome vanilije
• naribana korica ½ limuna

Voće

• 250-300 g jagoda i malina ili nekog drugo voća po želji (borovnice, ribizi...)

Priprema

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.

Napraviti kremu tako da se miksate zajedno mascarpone sir, slatko vrhnje, šećer u prahu, koricu limuna ili limete dok ne dobijete čvrstu kremu. Spremite kremu u hladnjak dok pripremate koru od bjelanjaka – meringu.

Za meringu lagano miksajte bjelanjke sa soli. Kada pobijele, postupno dodajte žlicu po žlicu šećera. Bjelanjke miksajte na srednjoj brzini dok smjesa ne postane sjajna, gusta i bez tragova šećera pod prstima. Na kraju dodajte prosijani gustin, vaniliju te sok i koricu limuna. Ako koristite vanilin šećer, dodajte ga na početku s običnim šećerom.

Na lim za pečenje (cca 24 x 33 cm) stavite masni papir i ravnomjerno rasporedite i poravnajte smjesu od bjelanjaka. Meringu pecite 20-tak minuta dok počne lagano dobivati boju. Pazite da se ne presuši i potamni jer će u protivnom pucati pri savijanju (ona iznutra mora ostati meka). Izvaditi koru od bjelanjaka iz pećnice i ostavite da se ohladi 3 minute.

U međuvremenu pripremite čistu, blago vlažnu kuhinjsku krpu i na nju položite papir za pečenje kojeg se obilato posuli šećerom u prahu. Na to položite meringu na obrnutu stranu i s nje polako i pažljivo skinite masni papir korišten u pečenju. Ostaviti meringu da se hladi 10 min.

Nakon toga rasporediti kremu ravnomjerno ostavljajući slobodan rub uzduž duže stranice (3-4 cm). Preko kreme rasporedite voće. Roladu rolajte dužom stranicom od sebe prema slobodnom rubu. Radite to pažljivo, ali čvrsto pomažući se krpom. Pazite da spoj rolade bude okrenut prema dolje. Roladu spremite u hladnjak na nekoliko sati.

Prije posluživanja roladu ukrasite šećerom u prahu i voćem po izboru.

Ovaj recept pripremila je naša suradnica Ines Banović koju možete pratiti na Instagramu pod nazivom banovicines!