Prava ljetna poslastica dolazi iz kuhinje jedne simpatične Nine iz Šibenika -  Bake me by Nina Mrvica!

Prhko tijesto

• 250 g glatkog brašna
• 150 g maslaca
• 50 g šećera u prahu prstohvat soli
• 1 jaje

Krema od Mascarpone sira

• 250 g mascarpone sira
• 80 g grčkog jogurta
• 3 žlice meda
• 1 vrećica vanilin šećera
• korica 1/2 limuna

Zapečene smokve

• 10-ak smokvi
• 100 g smeđeg šećera

Priprema
U posudi pomiješajte brašno, šećer i prstohvat soli. Maslac izvadite iz frižidera netom prije upotrebe. Iskidajte ga na listiće pa ga dodajte smjesi. Smjesu drobite prstima kako bi se maslac izmrvio i povezao s brašnom. Smjesa će poprimiti mrvičasti oblik, to je u redu. U manjoj posudi umutite jaje pa ga dodajte smjesi brašna i maslaca.

Tijesto možete izraditi u procesoru ili ručno. Bitno je da ga zamijesite brzo, kako se maslac ne bi otopio. Ako vam tijesto i dalje bude ljepljivo, dodajte malo brašna. Formirajte ga u kuglu.
Maslacem namastite kalup za tart promjera 26 centimetara i pećnicu ugrijte na 200 stupnjeva.

Tijesto se najlakše valja između dvije plastične folije. Postavite jednu na radnu površinu, na njenu sredinu postavite tijesto i preklopite ga drugom prozirnom folijom. Ovako vam se tijesto neće lijepiti i lijepo će se valjati. Ako primijetite da se lijepi, otklopite foliju i malo ga pospite brašnom, vratite foliju pa nastavite valjati. Tijesto razvaljajte malo veće od kalupa, otprilike na 30 centimetara. Valjak pobrašnite, maknite prozirnu foliju pa tijesto polako namotajte na valjak. Prebacite ga preko kalupa, utisnite rubove i višak tijesta prebacite preko ruba. Valjkom pređite rubove kalupa kako biste odstranili višak tijesta koji je visio van kalupa. Ako vam tijesto negdje pukne, ne brinite, zakrpajte ga s ostatkom.

Tijesto ravnomjerno probodite vilicom i stavite ga u frižider na sat vremena (ili zamrzivač na 15 minuta). Tijesto prekrijte aluminijskom folijom pa stavite peći na 15 minuta. Nakon 15 minuta maknite foliju i nastavite peći još 10 minuta, odnosno dok tijesto ne porumeni. Nakon što se tijesto ohladilo, prebacite ga na tanjur za posluživanje.

Dok se prhko tijesto hladi, pripremite smokve. Smokve izrežite na manje komade ili jednostavno prepolovite. Pećnicu ugrijte na 100 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Posložite smokve i dobro ih pospite smeđim šećerom. Smokve zapecite 5-7 minuta, odnosno dok se šećer ne otopi.
Izvadite ih iz pećnice i ostavite ih na limu dok se skroz ne ohlade.

Za pripremu kreme Mascarpone i grčki jogurt izradite pjenjačom. Dodajte koricu limuna, med i vanilin šećer. Sve dobro pomiješajte.

Na ohlađeno tijesto pažljivo nanesite kremu. Zagladite površinu pa posložite ohlađene smokve. Smokve slažite od vanjskog ruba prema unutarnjem u krug. Gornji dio novog reda smokvi postavite na već posložene smokve, a po želji na smokve dodajte malo meda. Tart ohladite u frižideru najmanje dva sata prije posluživanja!



TIPS & TRICKS

• Jako je bitno da tijesto probodete vilicom kako se ne bi podiglo od dna kalupa za vrijeme pečenja. Tijesto ohladite prije pečenja kako bi bilo prhko.
• Neka vam maslac uvijek bude hladan kod izrade prhkog tijesta.
• Umjesto grčkog jogurta možete koristiti kiselo vrhnje ili mileram.
• Korak sa zapečenim smokvama možete preskočiti i posložiti svježe, koje tada samo pokapate medom.

Ovaj recept pripremila je naša suradnica Nina Mrvica koju možete pratiti na Instagramu i Facebooku te blogu pod nazivom Bake me by Nina Mrvica.