Lisnato tijesto odledite, tanko razvaljajte pa ispecite dvije tanke kore veličine cca 25x35 cm. Veličinu kora prilagodite kalupu u kojem ćete slagati kremšnite. Meni je za mnoge kolače, pa i kremšnite idealan ovaj Zenker kalup s odvojivim rubom. Unutarnje dimenzije kalupa su cca 25x38 cm, taman za 12 ukusnih kremšnita.

Žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Miksajte ih 3-4 minute dok se šećer ne otopi. Dodajte brašno, gustin i malo mlijeka pa pjenjačom sve dobro izmiješajte. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja,a zatim ulijte u zdjelu sa žutanjcima miješajući smjesu cijelo vrijeme. Izlijte smjesu natrag u lonac u kojem se kuhalo mlijeko pa kuhajte kremu na skroz laganoj vatri 10 minuta.

 

Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg pa im postupno dodajte malo po malo vruće kreme od žutanjka i sve lagano miješajte.

 

Koru od lisnatog tijesta stavite na dno kalupa pa izlijte pripremljenu kremu. Drugu koru lisnatog tijesta prerežite na 15 jednakih dijelova i posložite po vrhu kreme. Kremšnite ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim i u hladnjaku. Prije posluživanja posipajte ih šećerom u prahu.