Kekse sameljite pa pomiješajte s otopljenim maslacem i mlijekom. Smjesu od keksa utisnite na dno kalupa za pečenja (26 cm). Dno kalupa malo namastite, a stranice obložite masnim papirom. Tako ćete kasnije tortu lakše odvojiti od stranica.

Ukoliko tortu pripremate za rođendan ili neku drugu svečaniju prigodu, onda obruč od kalupa stavite na tanjur za torte pa tortu odmah slažite na njemu.

Preko podloge od keksa prelijte ganache kremu od bijele čokolade. Za pripremu kreme, slatko vrhnje zagrijte do vrenja pa maknite s vatre i dodajte sitno nasjeckanu bijelu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi.

Preko ganache kreme posložite Jaffa kekse tako da čokoladna strana bude okrenuta prema dole. Prije nego što počnete slagati kekse, tortu spremite nakratko u hladnjak kako ganache krema nebi otopila čokoladu s Jaffa keksa.

Želatinu pomiješajte s vodom prema uputama na pakiranju i ostavite sastrane da nabubri. Maline nemorate odleđivati. Jednostavno ih kuhajte sa šećerom na laganoj vatri do vrenja, a zatim ih izmiksajte štapnim mikserom. Dodajte prirpemljenu želatinu pa miješajte dok se želatina ne otopi. Umak od malina rashladite do sobne temperature, a zatim ga prelijte preko Jaffa keksa.

Tortu ponovo spremite u hladnjak.

Puding od maline razmutite s malo mlijeka. Ostatku mlijeka dodajte šećer i zagrijte do vrenja. Dodajte razmućeni puding i kuhajte ga dok se ne zugusne. Maknite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Puding od malina premjestite u zdjelu za miksanje, vrh prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.

Ohlađeni puding izmiksajte s 50 ml slatkog vrhnja. Ostatak slatkog vrhnja (150 ml) zasebno izmiksajte u čvrsti šlag pa sjedinite s puding kremom.

Kada žele od malina očvrsne premažite ga pripremljenom kremom. Tortu ostavite u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja.

Ostatak slatkog vrhnja (300 ml) iskoristite za premazivanje gornjeg sloja torte i dekoraciju. Preostale Jaffa kekse također možete iskoristiti za dekoraciju, ako ne nestanu! ;)