Prhko tijestoRazdvojiti žumanjak od bjelanjka. Bjelanjak spremiti u frižider.
Žumanjak pjenasto umutiti sa šećerom, hladnim maslacom narezanim na listiće i soli. Dodati brašno te zamijesiti tijesto.
Zamotati ga u prozirnu foliju i staviti u frižider oko 45 minuta.

NadjevJabuke očistiti, oguliti i naribati (ako su zamrznute, večer prije ih izvaditi iz škrinje i ocijediti), te ih propirjati na 4 žlice ruma.
Prohladiti ih te im dodati sok i koricu od limuna, pa umiješati nasjeckane orahe.

Preljev Razdvojiti žumanjak od bjelanjka. Žumanjak pjenjačom umutiti s vrhnjem i šećerom. Bjelanjke (ovaj iz preljeva i onaj koji ostane kod pripreme tijesta) umutiti u čvrst snijeg pa ga pomiješati s ostatkom preljeva.

Slaganje i pečenjeTijesto izvaditi iz frižidera, podijeliti ga u četiri loptice, lagano ga razvaljati, te ga zatim premjestiti u kalupe (promjer 10cm) namazane maslacem i posute oštrim brašnom. Tijesto prstima utapkati u kalup jer je takve teksture da puca ako se previše razvalja, ali je zato prefino kad se ispeče. Preko tijesta staviti 2-3 pune žlice nadjeva. Stavite peći 20-ak minuta na 180°C.

Za to vrijeme pripremite preljev. Izvadite pitice iz pećnice, na svaku stavite 2-3 žlice preljeva i pecite još 20-ak minuta na 180°C. Preljev će se napuhnuti prilikom pečenja, a onda će splasnuti kad ga izvadite iz pećnice.

Kad se pitice prohlade, pospite ih šećerom u prahu.