Lemon curd je lagana i osvježavajuća krema od limuna koja se koristi za nadjevanje kolača i pita (tartova), punjenje muffina ili kroasana, pripremu kremastih deserata u čaši ili pak kao namaz za kruh umjesto marmelade!

Ukoliko želite, slobodno se malo poigrajte okusima pa osim od limuna pokušajte pripremiti curd i od drugih citrusa – naranče ili limete. Ovdje možete vidjeti i recept za pripremu Lemon curda u kombinaciji s marelicama! U svakom slučaju, preporuka je da koristite agrume s bio oznakom ili domaće, kako bi bili sigurni da nisu špricani i zagađeni raznim pesticidima!

U nastavku pogledajte jednostavan recept za Lemon curd!

KREMA OD LIMUNA: Lemon curd

Sastojci

• 2 jaja
• 2 žutanjka
• 200 g šećera
• sok i korica 3 veća limuna
• 80 g maslaca

Priprema

• Jaja, žutanjke i šećer miksajte dok ne dobijete gustu smjesu svijetle boje, otprilike 2-3 minute. Na kraju dodajte limunov sok i koricu.
• Kremu kuhajte na pari 10-15 minuta uz stalno miješanje pjenjačom.
• Pred kraj kuhanja, kada se Lemon curd već zgusne, dodajte na kockice narezan maslac.
• Znati ćete da je Lemon curd gotov ako malo kreme stavite na tanjur pa žličicom prijeđete po sredini. Ukoliko ostane trag, odnosno krema se ne spaja, Lemon curd je gotov!

Od navedene količine sastojaka dobit ćete cca 400 g Lemon curda. Ovisno o veličini limuna te količini soka u njima, Lemon curd može biti rijeđi ili gušći.

Lemon curd spremite u sterilizirane staklenke. Kada se ohladi, stavite poklopac pa spremite kremu u hladnjak. Tako pohranjenu kremu možete čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.


Zamrzavanjem Lemon curd kremu možete čuvati i do godinu dana! Prije upotrebe, kremu od limuna ostavite preko noći u hladnjaku da se odledi, a zatim ju koristite kao i inače.

Pripremljeni Lemon curd možete koristiti odmah, primjerice za mini torte, pite ili deserte u čaši. Ohlađenu kremu možete pomiješati s tučenim slatkim vrhnjem, krem sirom ili mascarpone sirom te tako dobiti ukusan, pjenasti nadjev za kolače i ostale slastice.

Za nadjevanje torti kremu od limuna možete dodatno učvrstiti tako da prethodno namočenu želatinu dodate u vruću, tek kuhanu kremu. U nastavku možete vidjeti Limun cucpakes kolačiće s kremom od Lemon curda i šlaga.