Torta s karameliziranim orasima

SAČUVAJ!
LIKE!
karamel torta s orasima krema vanilija recept
Težina recepta:Srednje zahtjevno
Mekani i lagani biskviti od oraha sa fantastičnom kremom od vanilije i karameliziranih oraha.
Sastojci
Za karamelizirane orahe:
  • 200 g šećera
  • 200 g oraha
Za biskvit:
  • 7 jaja
  • 100 grama glatkog brašna
  • 100 grama mljevenih oraha
  • prstohvat soli
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 120 g šećera
Za kremu:
  • 500 ml mlijeka
  • 1 puding od vanilije
  • 20 g gustina
  • 70 g šećera
  • 1 bourbon vanilija šećer
  • 250 g maslaca sobne temperature
  • karamelizirani orasi (mljeveni ili u obliku "maslaca")
Za karamel (ako ćete ga koristiti):
  • 100 g šećera
  • 30 ml vode
  • 75 ml slatkog vrhnja za šlag s mliječnom masti
  • 60 gr maslaca sobne temperature
  • 1 žličica ekstrakta ili arome vanilije ili ½ štapića vanilije
          Priprema
          1. Prvo moramo napraviti karamelizirane orahe. Pripremite srednje veliku zdjelu koju morate premazati uljem ili maslacem. Mora biti namašćena tako da se orasi ne zalijepe za rubove zdjele. Stavite šećer u veću tavicu ili lonac od inoxa (ne koristite teflonske tave), i stavite na srednje jaku vatru da se otopi, povremeno miješajući tako da se topi ravnomjerno. Kada se šećer otopi i počne dobivati zlatnu boju, dodajte orahe i drvenom kuhačom sve dobro pomiješajte da se rastopljeni šećer ravnomjerno raspodijeli po orasima. Nastavite zagrijavati i miješati nekoliko minuta dok šećer ne postane smeđ i miriši poput karamele. Pažljivo prebacite u podmazanu zdjelu i pustite da se potpuno ohladi.

          2.Za karamelu (ako ćete je koristiti), stavite šećer i vodu u srednje veliki lonac, po mogućnosti dubok. Kuhajte na srednje jakoj vatri i stalno miješajte dok se šećer ne otopi i na smjesi se ne pojave mjehurići. Pojačajte vatru, pustite da zavrije i nemojte više miješati. Pustite da se kuha sve dok ne dobije boju meda. Maknite s vatre i polako ulijte vrhnje za šlag. Mješavina će se poprilično zapijentiti. Zatim dodajte maslac i vaniliju, vratite na vatru i stalno miješajući pustite da zavrije. Kuhajte 1 minutu, stalno miješajući. Maknite s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Prebacite u staklenku ili neku zdjelu i stavite u hladnjak da se zgusne.

          3. Za biskvit odvojite žumanjke i bjelanjke. U zdjeli pjenjačom izmiješajte brašno, mljevene orahe i prašak za pecivo. Bjelanjke sa soli istucite u čvrst snijeg. U odvojenoj posudi miksajte žumanjke i šečer dok ne postane pjenasto i blijede boje. Smjesu od žumanjaka pažljivo špatulom pomiješajte sa snijegom od bjelanjaka. Dodajte suhe sastojke i špatulom sve dobro, ali nježno izmiješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Smjesu podijelite između 3 kalupa za torte od 20 cm, čije ste dno prekrili papirom za pečenje, a stranice namastili i posipali brašnom. Pecite između 10-15 minuta na 180 C ( ja sam pekla svoje točno 13 minuta). Možete koristiti i jedan kalup od 22 ili 24 cm (pa režite biskvit na pola, mislim da bi, ako bi rezli na 3 dijela, biskviti bili pretanki).

          4. Za kremu, postoje dvije opcije, samo je tekstura malo drugačija. Ohlađene karamelizirane orahe podijelite na pola. Prva opcije je da fino sameljete jednu polovicu oraha, a drugu sitno nasjeckate (tu polovicu ćemo koristiti za posipavanje po torti) – na ovaj način moja mama radi. Ono što ja volim raditi da dobijem glađu kremu je, da prvu polovicu karameliziranih oraha stavim u multipraktik i blendam sve dok se ne formira masna tekstura poput maslaca (neće biti u potpunosti glatka, jer će se osjetiti komadići krameliziranog šećera i to je ok), a sitno nasjeckam drugu polovicu (navodno ako nemate multipraktik, isto možete postići u mlincu za kavu – nisam probala, ali sam pročitala). Obje opcije su super, pa ostavljam vama na izbor kako ćete raditi kremu.

          Dalje, mlijeko ulijte (ostavite oko 5 žlica) u lonac i na srednje jakoj vatri pustite da dođe do laganog vrenja. U međuvremenu u ostatak mlijeka ( 5 žlica) umiješajte puding od vanilije, šećer, vanilija šećer i gustin. Ulijte smjesu u vruče mlijeko i pustite da zavrije, pa kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite da se u potpunosti ohladi. U zasebnoj zdjeli izmiksajte maslac dok ne dobijete kremastu i glatku teksturu i umiksajte ga u ohlađeni puding. Dodajte karamelizirane oraha (ili mljevene ili u obliku “maslaca”) i sve dobro izmiješajte da se svi sastojci sjedine. Podijelite kremu na 3 dijela.

          5. Slaganje torte. Na pladanj stavite prvi biskvit, koji zatim premažete s jednim dijelom kreme, zatim opet biskvit, pa krema, pa biskvit. Ostatkom kreme premažite cijelu tortu. Ako ste se odlučili korisiti karamelu (ako se previše zgusnula, staviti je u mikrovalnu na intervale od 5-10 sekundi dok ne postane tekuća, ali ne smije biti vruča, jer će vam rastopiti kremu),  namažite vrh torte, a žličicom lagano gurajte karamel preko ruba da vam curi po stranici torte, a vrh posipajte sjeckanim karameliziranim orasima. Ako ste odlučili bez karamele, cijelu tortu, vrh i strane posipajte sa sjeckanim karameliziranim orasima.
          Slatki savjet
          Karamel sam koristila više kao dekoraciju, ali i torti daje više okusa, ali apsolutno karamel možete izostaviti, a tortu ukrasiti tako da je cijelu posipate sjeckanim karameliziranim orasima.

          Pretraga po oznakama:

          posluh logo normal new

          NAŠA PREPORUKA

          Please check the the captcha form

          Try again
           

          Slatki svijet torti i kolača

          ... mjesto je okupljanja svih zaljubljenika u slatko. Ovdje ćete pronaći najbolje recepte te ideje i savjete za izradu i ukrašavanje torti i kolača.


          Uvjeti korištenja

          Primajte slatke obavijesti!

          Stranice koje preporučamo

          Copyright 2017 | Sva prava pridržana | izrada web stranica Pintardesign.hr
          Sponsored by posluh logo white footer
          Ova stranica koristi kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva.
          Prihvaćam!