Ukusna i zdrava torta od maka, malina i vanilije – bez glutena, bez nezdravih šećera by Keto lifestyle!

Biskvit od maka

• 2 jaja
• 60 g brezinog šećera, ksilitola
• 60 g maslaca sobne temperature
• 90 g mljevenog maka
• 1 žlica bademovog brašna
• 1 žličica ruma

Žele od malina

• 200 g smrznutih malina
• 2 žlice brezinog šećera, ksilitola
• 2 listića želatine

Bavarska krema od vanilije

• 3 žumanjka
• 250 ml mlijeka
• 75 g brezinog šećera, ksilitola
• 1 mahuna vanilije
• 6 listića želatine
• 200 ml vrhnja za šlag

Dekoracija

• cca 150 g svježih malina
• listići mente za ukras

Za biskvit miksajte žumanjke sa ksilitolom i maslacem nekoliko minuta dok ne dobijete gustu svijetlu kremu. Zatim dodajte mak, bademovo brašno i rum.

Bjelanjke izmiksajte u čvrst snijeg te ga postepeno dodajte smjesi sa žutanjcima polagano miješajući.

Smjesu istresite u manji kalup za torte (18 cm) obložen papirom za pečenje te pecite na 180°C 10-15 minuta. Ohladite i prerežite na pola. Ako želite izgled torte bude kao na gornjoj slici (presjek), onda gornju koru obrežite s nožem da bude manjeg promjera od donje.

Za pripremu želea od malina namočite listiće želatine u hladnoj vodi. Skuhajte maline, ksilitol i 1 žlicu vode. Propasirajte pa u vruće dodajte ocijeđenu želatinu. Izlijte u okrugli kalup promjera 15 cm obložen prozirnom folijom i dobro ohladite.

Za kremu od vanilije listiće želatine namočite u hladnoj vodi. Miksajte žumanjke sa ksilitolom dok ne dobijete gustu svijetlu kremu. Mahunu vanilije razrežite po dužini i sastružite sjemenke. Sjemenke i mahunu vanilije stavite u mlijeko. Kuhajte mlijeko s vanilijom do vrenja. Izvadite mahunu vanilije, malo mlijeka ulijte u žumanjke i promiješajte, a zatim su smjesu ulijte u mlijeko. Kuhajte kremu na laganoj vatri stalno miješajući dok se smjesa ne počne zgušnjavati (6-8 minuta). Maknite s vatre i umiješajte dobro ocijeđenu želatinu i miješajte dok se želatina skroz ne otopi. Prekrijte prozirnom folijom i ohladite.

Slatko vrhnje izmiksajte u mekani šlag pa umiješajte u ohlađenu kremu. Kalup za tortu obložite papirom za pečenje ili folijom. Na dno stavite biskvit, zatim malo kreme, pa dobro ohlađen žele od malina, zatim opet malo kreme, gornju koru biskvita i ostatak kreme. Tortu ostavite u hladnjaku preko noći, a prije posluživanja ukrasite svježim malinama i listićima mente.

Ovaj recept pripremila je naša suradnica Nataša Kovačević Krpan koju možete pratiti na njenom Instagramu i Facebook profilu!