Kupine operite i dobro ocijedite pa ih posipajte šećerom i gustinom i ostavite sastrane dok pripremate tijesto.

Brašno pomiješajte sa šećerom i soli pa dodajte maslac i rukama ga izmrvite tako da dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte žlicu, po žlicu vode koliko je potrebno pa umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na četiri jednaka dijela i oblikujte u disk, zamotajte svaki u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Svaki komad tijesta razvaljajte na lagano pobrašnjeloj površini na debljinu od 2 mm u obliku kruga pa stavite u lim za pečenje prekriven masnim papirom. Na sredinu svakog kruga stavite voće ostavljajući rub od 2 cm praznim. Rub premažite ramućenim jajetom pa ga presavinite preko voća i ponovo premažite jajetom.

Galette pecite 20-25 minuta na temperaturi od 180 ºC, odnosno dok ne poprimi zlatno žuto boju.