Bademe tostirajte, ohladite i sameljite. Mljevene bademe pomiješajte s gustinom.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih izmiksajte u snijeg. Postupno dodajte malo po malo šećera i nastavite miksati smjesu dok ne dobijete čvrsti snijeg, odnosno dok se kristalići šećera ne otope. Na kraju lagano umiješajte mješavinu mljevenih badema i gustina.


Dno kalupa (26 cm) prekrijte masnim papirom, a zatim rasporedite pripremljenu smjesu. Koru od bjelanjaka i badema pecite 30 minuta na 170°C.

Dok se kora hladi, pripremite kremu.

Prašak za puding razmutite s malo mlijeka, a ostatak mlijeka zajedno sa šećerom i vanilin šećerom zagrijte do vrenja. Dodajte razmućeni puding i kuhajte ga na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kuhani puding premjestite u zdjelu za miksanje i ostavite da se ohladi. Vrh pudinga prekrijte prozirnom folijom tako da se ne stvori korica.

Želatinu namočite u hladnoj vodi prema uputama na pakiranju i ostavite sa strane da nabubri.

Zamrznute maline kratko prokuhajte sa šećerom. Još vruće ih usitnite štapnim mikserom i pomiješate s pripremljenom želatinom. Miješajte dok se želatina ne otopi.


Ohlađeni (može biti i mlaki) puding izmiksajte pa pomiješajte s mlakim pireom od malina i krem sirom. Kremu izlijte preko ohlađene kore od badema. Tortu spremite u hladnjak na nekoliko sati. Ukrasite ju po želji i poslužite. Odlično se slaže s malo tučenog, slatkog vrhnja.

Dobar tek! :)


Powered by