Lješnjak kocke

SAČUVAJ!
LIKE!
Lješnjak kocke
Težina recepta:Srednje zahtjevno
Tanke, mekane, sočne kore od prženih lješnjaka, sa finom kremom od vanilije
Sastojci
Kore
  • 400 grama šećera
  • 100 ml ulja
  • 100 ml vode
  • 8 bjelanjaka
  • 125 grama brašna
  • 200 grama mljevenih lješnjaka (prženih, ako želite jaču aromu)
  • 30 grama kakao praha
  • 1 prašak za pecivo
Krema
  • 8 žumanjaka
  • 500 ml mlijeka
  • 80 grama šećera
  • 1 puding od vanilije
  • 1 bourbon vanilija šećer
  • 250 grama maslaca sobne temperature
Čokoladni ganache
  • 150 grama tamne čokolade (min 60% kakaa)
  • 100 grama vrhnja za šlag
  • sjeckani lješnjaci za posip
          Priprema
          1. Krema: Mlijeko zakuhati do slabog vrenja. U međuvremenu, izmiksati žumanjke sa šećerom i vanilijom, dok ne postane blijedo i jako pjenasto. Umiksati i puding od vanilije. U to umiksajte nekoliko žlica vručeg mlijeka, da bi zagrijali jaja i spriječili njihovo grudanje.
          2. Smijesu ulijte u vruče mlijeko i kuhajte na srednje laganoj vatri, mješajući konstantno 5-7 minuta (1-2 minute nakon što zakipi). Pazite da vam ne zagori. Kada je puding kuhan, ja ga izmiksam mikserom da razbijem eventualne grudice.
          3. Pokrijte puding po površini plastičnom folijom i pustite da se ohladi.
          4. Kada je krema ohlađena, maslac izmiksamo dok ne postane kremast i umiksamo ga u ohlađen puding. Krema mora biti glatka i bez grudica.
          5. Podijelite kremu na 4 jednaka dijela.
          1. Kore: Zagrijte pećnicu na 180 C.
          2. U manjem loncu vodu, ulje i šećer kuhajte 10 minuta dok se malo ne zgusne.
          3. U međuvremenu od bjelanjaka istucite čvrst snijeg. Ako imate samostojeći mikser, koristite njega ili pozovite nekoga da vam pomogne na 1 minutu. Vruči šećerni sirup nalijevat ćemo u snijeg, a istovremeno moramo miksati. Pazite da se ne opečete.
          4. Malo po malo ulijevajte vruči sirup u snijeg i miksajte na najmanjoj brzini da vas vruče ne bi pošpricalo.
          5. Kakao, brašno i prašak za pecivo prosijte i špatulom umijesite u snijeg dok se potpuno sve ne sjedini. Dodajte lješnjake i sve dobro, ali nježno izmiješajte.
          6. Sada ćemo ispeći 5 kora. Treba vam pekač dimenzija oko 33x23, ili sličnih dimenzija.
          7. Pekač okrenite naopačke jer ćemo koristiti donju stranu pekača.
          8. Smjesu podijelite na 5 jednakih dijelova. Obožite dno pekača papirom za pečenje (ja papir zgužvam, namočim u vodi, ocijedim i razvučem preko pekača, tako mi se papir zalijepi i lakše mi je baratati).
          9. Jednim dijelom smjese ravnomjerno premažite dno pekača i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 C i pecite 10ak minuta. Nemojte da vam rubovi zagore.
          10. Kore će biti mekanije kada ih izvadite, ali će se prilikom hlađenja stvrdnjavati. Papir za pečenje nemojte još odljepljivati. Ponovite postupak s ostatkom smjese. Kore ostaviti da se potpuno ohlade.
          1. Slaganje kolača: Stavite jednu koru (papir za pečenje dolje) na veliki pladanj, pa premažite jednim dijelom kreme.
          2. Stavite drugu koru (papir za pečenje gore) i tek kada se zaljepi za kremu, polako odlijepite papir za pečenje (ako se na mjestima teško skida, malo ga navlažite).
          3. Ponovite postupak dok ne potrošite svu kremu i kore.
          4. Zadnju koru premažite čokoladnom glazurom i posipajte sjeckanim lješnjacima.
          1. Čokoladni ganache: U manjem loncu zagrijte vrhnje za šlag, dok ne bude vruče (nemojte da počne vriti). Za to vrijeme čokoladu nasjeckajte.
          2. U vruče vrhnje stavite čokoladu, pustite da odstoji oko 5 minuta, da se čokolada rastopi, pa žustro mješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
          3. Pustite da se ohladi nekoliko minuta pa premažite kolač. Posipajte sa sjeckanim lješnjacima.

          Slatki savjet

          Pretraga po oznakama:

          posluh logo normal new

          NAŠA PREPORUKA

          Please check the the captcha form

          Try again

          kuharica uskrsni recepti kolaci

           

          Slatki svijet torti i kolača

          ... mjesto je okupljanja svih zaljubljenika u slatko. Ovdje ćete pronaći najbolje recepte te ideje i savjete za izradu i ukrašavanje torti i kolača.


          Uvjeti korištenja

          Primajte slatke obavijesti!

          Stranice koje preporučamo

          Copyright 2017 | Sva prava pridržana | izrada web stranica Pintardesign.hr
          Sponsored by posluh logo white footer
          Ova stranica koristi kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva.
          Prihvaćam!