Crno-bijela limeta

SAČUVAJ!
LIKE!
cokoladna torta s limetom bijelom tamnom cokoladom
Težina recepta:Srednje zahtjevno
Čokoladoljupci, pripremite se... Pred vama je recept za odličnu tortu od limete te tamne i bijele čokolade!
Sastojci
Čokoladi biskvit
  • 4 jaja
  • 50 g šećera za bjelanjke
  • 70 g šećera za žumanjke
  • 1 žlica ulja
  • 1 žlica kakaa
  • 3 žlice brašna
Bijeli biskvit s limetom
  • sok od 5 limeta
  • korica od 5 limeta
  • 4 jaja
  • 1 žlica ulja
  • 50 g šećera za bjelanjke
  • 70 g za šećera žumanjke
  • 5 žlica brašna
Krema od bijele čokolade
  • 400 g bijele čokolade (ja koristim čokoladu iz Lidla onu u ljubičastoj kutiji, s njom mi je jedino uspio ganache kako sam htjela)
  • 300 ml vrhnja za šlag
Krema od tamne čokolade
  • 500 g čokolade s visokim udjelom kakaa
  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 100 ml vrhnja za šlag za ohlađenu kremu
Za kalup torte
  • mast ili maslac
  • 1 žlica brašna
        Priprema
        Za ovakve torte i ovakve kreme ja uvijek dan prije napravim kreme jer volim da mi se hlade preko noći u hladnjaku.

        Priprema bijele kreme od bijele čokolade I. dio
        Za bijeli ganache, u posudu stavite 300 ml vrhnja i dodajte izlomljenu bijelu čokoladu. Sve zagrijte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi a sve ne postane ujednačena smjesa. Bijeli ganache će biti malkoc proziran dok je topao, takav mora biti. Pustite da se ohladi prvo na sobnoj temperaturi a onda ga stavite u hladnjak na hlađenje preko noći.

        Priprema tamne kreme od tamne čokolade I. dio
        Za tamni ganache je postupak isti. 400 ml vrhnja dodajte u posudu i dodajte izlomljenu čokoladu. Zagrijte na laganoj vatri i pustite da se čokolada u potpunosti otopi. Pustite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi a onda ga stavite u hladnjak preko noći.

        Priprema čokoladnog biskvita

        1. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup za torte premažite s masti ili maslacem i pobrašnite kako vam se ne bi zalijepio biskvit. Možete koristiti papir za pečenje ali meni se biskvit puno bolje digne kada ga pečem bez papira.
        2. Za čokoladni biskvit – odvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjcima dodajte šećer i ulje i miksajte dok ne postanu pjenasti. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i kakao u jednoličnu smjesu.
        3. Brašno i kakao dodajte pjenastim žumanjcima uz miksanje na najmanjoj brzini.
        4. U posebnoj posudi miksajte bjelanjke i šećer u čvrsti snijeg.
        5. Snijeg dodajte žumanjcima i ručno ih umiješajte špatulom, kako vam ne bi izgubili na volumenu.
        6. Kada ste dobili jednoličnu smjesu, istresite ju u kalup za tortu i poravnajte, ako je potrebno.
        7. Pecite 15-20 minuta. Poslužite se čačkalicom kako biste provjerili je li biskvit gotov. Čačkalicu pažljivo zabodite u sredinu biskvita, ako na čačkalici ne ostane mrvica ili ostane vrlo malo – biskvit je gotov.
        8. Kada je biskvit u potpunosti ohlađen, prerežite ga na pola.

        Priprema žutog biskvita s limetom

        1. Dok se peče čokoladni biskvit, možete pripremati žuti biskvit s limetom.
        2. Prvo naribajte koricu limete zatim ju iscjedite na citrusetu.
        3. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjcima dodajte šećer i ulje i pjenasto ih umutite.
        4. Pjenastim žumanjcima dodajte brašno i 2/3 naribane korice. Ostatak korice je za kremu.
        5. Žumanjke, brašno i koricu miksajte na najmanjoj brzini dok se sve ne sjedini. Dodajte sok od limete i promiješajte.
        6. U posebnoj posudi bjelanjke i šećer miksajte u čvrsti snijeg.
        7. Ručno špatulom umiješajte snijeg u žumanjke i brašno.
        8. Smjesu izlijte u kalup (koji ste isto tako namastili i pobrašnili) i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.
        9. Bijeli biskvit će biti nešto niži i čvršći, poput kolača od limuna.
        10. Kada je biskvit u potpunosti ohlađen, prerežite ga na pola.

        Priprema bijele kreme od bijele čokolade II. dio
        Bijeli ganache mikserom izradite. Dovoljno je nekoliko minuta da krema postane podatna. Kremu vratite opet u hladnjak na 20 minuta. Krema će biti puno rjeđa od tamnog ganache-a i zato ju je potrebno ohladiti prije mazanja.

        Priprema bijele kreme od tamne čokolade II. dio
        Tamni ganache izradite mikserom. On je čvršći od bijelog i trebat će vam nešto dulje da ga izradite. Kada ste ga u potpunosti izradili, dodajte 100 ml vrhnja za šlag i sve još jednom dobro miksajte dok se sve ne sjedini. Znat će te da je krema izrađena kada je ganache postao svjetlije boje u odnosu na onu koje je bio prije izrade.

        Slaganje torte
        Žao mi je što nemam fotografiju presjeka ali pravit ću ju sigurno još puno puta pa će biti i ta slika dostupna. Za sada za vas imam veseli grafički prikaz slojeva torte! :)

        Crno bijela limeta
        Slatki savjet
        U sredini ovaj dio tamne kreme stavljam duplo veću količinu od bijele kreme. Količinu bijele kreme odredim tako što prepolovim količinu i polovicu stavim na svaku koru gdje je predviđeno njeno mjesto. :)

        Kompletnu tortu premažem s ostatkom tamne kreme, poravnam i pustim da se ohladi barem 30 minuta u hladnjaku.
        Za ukras, prelijem čokoladnom glazurom i ukrasim komadićima limete.

        Neka je slasno! :)
        Ena sa Foodgasma!
        posluh logo normal new

        NAŠA PREPORUKA

        zenker kalupi za torte kolace 2

        Please check the the captcha form

        Try again
         

        Slatki svijet torti i kolača

        ... mjesto je okupljanja svih zaljubljenika u slatko. Ovdje ćete pronaći najbolje recepte te ideje i savjete za izradu i ukrašavanje torti i kolača.


        Uvjeti korištenja

        Primajte slatke obavijesti!

        Stranice koje preporučamo

        Copyright 2017 | Sva prava pridržana | izrada web stranica Pintardesign.hr
        Sponsored by posluh logo white footer
        Ova stranica koristi kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva.
        Prihvaćam!