Kolač od jabukovače s kremom od cimeta i smeđeg šećera

SAČUVAJ!
LIKE!
kolac od jabukovace s kremom od cimeta i smedeg secera
Težina recepta:Jednostavno
Ovaj kolač od jabukovače je čisto savršenstvo – sočan, mekan i začinjen s toplim jesenskim začinima. Premazan s nevjerojatno ukusnom kremom od cimeta i smeđeg šećera, postat ćete ovisni o njemu i peći ćete ga svaku jesen, a vjerojatno i češće! Obećajem!
Sastojci
  • 280 g glatkog brašna
  • 30 g gustina
  • 1 žličica praška za pecivo (5 grama)
  • 1 žličica sode bikarbone (5 grama)
  • ½ žličice soli
  • 2 žličice cimeta
  • ½ žličice muškatnog oraščića
  • 500 ml (ukupne količine 250 ml nakon kuhanja) jabukovače/mutnog soka od jabuke nefiltriranog (najbolje domaći-recept niže pod napomena 1)
  • 200 g (mekog) smeđeg šećera- napomena 2
  • 120 ml ulja
  • 1 paketić bourbon vanilija šećer
  • 3 veća jaja sobne temperature
  • 120 g pirea od jabuke (dječja kašica)
Krema
  • 35 g glatkog brašna
  • 200 g smeđeg šećera
  • 240 ml mlijeka
  • Prstohvat soli
  • 230 g maslaca sobne temperature
  • ½ žličice vanilija ekstrakta (ili pola paketića bourbon vanilija šećer)
  • 1 žličica cimeta
              Priprema
              U manjem loncu pomiješajte brašno, šećer i sol (ovdje dodajte i vanilija šećer ukoliko ne koristite ekstrakt). Dodajte mlijeko i pjenjačom umutite da se sjedini. Stavite na laganu vatru i pustite da smjesa proključa, neprestano miješajući. Kuhajte 1-2 minute dok se ne zgusne. Maknite s vatre i izlijte u malu zdjelu, prekrijte plastičnom folijom, ali pazite da folija dodiruje puding kako bi izbjegli stvaranje kožice. Stavite u hladnjak da ubrzamo proces hlađenja, ali imajte na umu da puding mora biti sobne temperature jer ćemo kasnije umiješati omekšali maslac, tako da ga izvadite van prije nego postane prehladan.

              U srednje velik lonac ulijte 500 ml jabukovače, i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se količina ne reducira na otprilike 250 ml. Ostavite da se ohladi. Dok se jabukovača hladi, zagrijte pećnicu na 180 C, namastite i posipajte brašnom 33x23 cm pekač ili dno obložite papirom za pečenje.

              U srednjoj posudi pjenjačom izmiješajte brašno, gustin, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol, cimet i muškatni oraščić. U drugu zdjelu dodajte jaja, ulje, smeđi šećer, vaniliju, 250 ml reducirane jabukovaču i pire od jabuke te pomoću električnog miksera miksajte dok se sve dobro ne sjedini. Pomoću špatule umiješajte suhe sastojke dok se svi sastojci ne povežu. Nemojte prejako izmješati. Ulijte tijesto u pripremljen pekač i pecite 15-20 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista.

              Nakon što se puding ohladi, miksajte omekšali maslac oko 5 minuta dok ne postane kremast i malo izblijedi u boji. Dodavajte žlicu po žlicu ohlađenog pudinga (koji će u ovom trenutku izgledati poput ljepila), dobro izmiksajte nakon svakog dodavanja. Nakon što se doda sav puding, miksajte još nekoliko minuta, dok krema ne izgleda gusta i kremasta. Dodajte vaniliju (ako koristite ekstrakt) i cimet i kratko promiješajte da se sve sjedini. Pomoću špatule snažno miješajte otprilike minutu da biste se riješili svih velikih mjehurića zraka.

              Premažite kremu preko ohlađenog kolača i ukrasite po želji.
              Slatki savjet
              Napomena 1: Ovdje možete koristiti i mutni (nefiltrirani) sok od jabuke, koji inače stoji u hladnjaku, jer ima kraći rok trajanja. Ukoliko se odlučite na tu verziju, ja bih stavila nešto više od 500 ml (cca 700 ml), i onda reducirala na 250 ml, tako da dobijemo jači okus, jer je on "slabiji" nego domaća jabukovača. ALI toplo preporučam pripremu domaće, jer je proces jednostavan, a okus nezamjenjiv. Za pripremu jabukovače potrebno vam je 8 otkoštenih i nasjeckanih jabuka, nemojte ih guliti, samo ih dobro operite. Ukoliko posjedujete sokovnik, sve radite u njemu. Za nas ostale koji nemamo sokovnik, potrebno vam je još i otprilike 350-400 ml vode i blender ili multipraktik, sitno kuhinjsko cjedlilo ili joše bolje velika gaza za cjeđenje (kupiti u ljekarni). Ovo dalje radite malo po malo, jer su jabuke tvrde i nećete uspjeti izblendati sve jabuke od jednom (ja sam radila, mislim u 6 serija). U blender/multipraktik dodajte malo vode i jedan dio sjeckanih jabuka. Blendajte dok sve sve jabuke ne usitne i dobijete kašu. Izlijte u lonac i ponovite dok ne potrošite sve jabuke i vodu. Slobodno dodajte još malo vode ako vam zafali. Dobivenu kašu/smjesu od jabuka, stavite u gazu i dobro iscijedite rukama tako da vam ostane samo pulpa. Odvojite 500 ml jabukovače i dalje slijedite upute u receptu gore. Ostatak jabukovače popijte čist, ili što ja volim - stavim u lonac, dodam jednu koru od cimeta i 2-3 klinčića i krako prokuham - vrhnunsko!!!

              Napomena 2: Ovdje možete koristiti svijetli muscovado šećer. Mislim da obični smeđi šećer tj. demerara ne bi trebao dati preveliku razliku u teksturi tako da ako nemate muscovado, korisitite njega. U zadnje vrijeme sama radim smeđi šećer, i to na taj način da u 250 grama kristal šećera stavim 1 žlicu melase, i miješam vilicom dok se ne sjedini i dobije se mekani smeđi šećer. Ovo mi je najdraža verzija smeđeg šećera, pa ukoliko ga često koristite, savjetujem ovaj postupak, jeftinije je nego kupnja smeđeg šećera, a od jedne staklenke melase možete napraviti veliku količinu smeđeg šećera.


              SLATKI SVIJET WEBSHOP

              Pretraga po oznakama:

              You are not authorised to post comments.

              bozicna kuharica

              NAŠA PREPORUKA

              Please check the the captcha form

              Try again

              posluh logo normal new

               

              Slatki svijet torti i kolača

              ... mjesto je okupljanja svih zaljubljenika u slatko. Ovdje ćete pronaći najbolje recepte te ideje i savjete za izradu i ukrašavanje torti i kolača.


              Uvjeti korištenja

              Primajte slatke obavijesti!

              Moj korisnički račun

              Copyright 2019 | Sva prava pridržana | izrada web stranica Pintardesign.hr
              Sponsored by posluh logo white footer
              Ova stranica koristi kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva.
              Prihvaćam!