Prvo pripremiti punjenje - ušećerene korice mandarine (možete koristiti i arancine) namočiti 1-2h u rumu. Nakon toga ih narezati na sitnije komadiće (dužine 0,5 - 1 cm). Dodati bijelu Linoladu i sve izmiješati žlicom u jednoliku smjesu. Ostaviti dok biskvitna smjesa bude gotova.

Na vatri otopiti maslac i ostaviti ga da se prohladi. Razdvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke ostaviti u hladnjak dok nam ne budu potrebni za snijeg. Žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom, dodati jogurt i otopljeni maslac pa umutiti u jednoličnu smjesu. Prosijati brašno i prašak za pecivo pa dodati u smjesu i umutiti. Umutiti čvrsti snijeg od bjelanjaka pa ga lagano, špatulom, umiješati u smjesu.

U kalup za kuglof (ja koristim silikonski koji ničim ne premazujem) staviti 2/3 biskvitne smjese. Nakon toga žlicom rasporediti punjenje, bilo bi dobro da punjenje ne ide po rubovima da tijekom pečenja ne curi. I zatim prekriti punjenje preostalom 1/3 biskvitne smjese.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C 45 minuta. Nakon 20-ak minuta, ako kuglof tamni, prekriti ga folijom. Nakon 45 minuta probati čačkalicom je li tijesto pečeno. Izvaditi ga iz pećnice i pustiti 10-ak minuta u kalupu. Nakon toga ga prebaciti na tanjur i ostaviti da se dobro ohladi.

Na pari otopiti bijelu čokoladu s uljem i kada je smjesa otopljena, preliti kuglof.  Ostaviti da se ohladi pa poslužiti.

Dobar tek!