Jednostavan recept finu torta od čokolade i malina naše drage Nataše s bloga @ketolife.style.

Napomena: Sastojci su za tortu promjera 20 cm.
Čokoladni biskvit

• 120 g tamne čokolade (min 70% kakaa)
• 120 g maslaca
• 120 g eritrita (prirodnog zaslađivača)
• 4 kapi stevije
• 180 g sitno mljevenih badema
• 3 jaja

Žele od malina

• 200 g smrznutih malina
• 2 žlice brezinog šećera (ksilitolaa)
• 5 g mljevene želatine

Krema od čokolade

• 3 žumanjka
• 250 ml mlijeka
• 75 g brezinog šećera (ksilitolaa)
• 60 g čokolade (min 70% kakaa)
• 10 g mljevene želatine
• 200 ml vrhnja za šlag

Priprema

Za pripremu želea pomiješajte želatinu s dvije žlice vode i ostavite da nabubri 10 minuta. Skuhajte maline, ksilitol i jednu žlicu vode.

Maline propasirajte te u vruće dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se želatina u potpunosti ne otopi. Izlijte u okrugli kalup promjera 20 cm obložen folijom, te dobro ohladite. Poželjno ga je i zamrznuti jer se onda lakše ga staviti u tortu.

Otopite čokoladu i maslac pa ručno umiješajte eritrit. Umiješajte steviju i mljevene bademe te jedno po jedno jaje. Istresite u kalup promjera 20 cm obložen papirom za pečenje i pecite 30-tak minuta na temperaturi od 160 °C. Biskvit ohladite i prerežite na pola.

Za kremu od čokolade pomiješajte želatinu u prahu s četiri žlice hladne vode i ostavite da nabubri 10 minuta.

Miksajte žumanjke sa ksilitolom dok ne dobijete gustu svijetlu kremu.

Kuhajte mlijeko do vrenja, a zatim dodajte u vruće mlijeko čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Po malo mlijeka ulijevajte u smjesu od žutanjaka, promiješajte pa sve zajedno ulijte u mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri stalno miješajući dok se smjesa ne počne zgušnjavati (cca 6-8 minuta). Maknite s vatre i u vruće dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se želatina u potpunosti ne otopi.

Prekrijte kremu prozirnom folijom i ostavite da se hladi. Slatko vrhnje umutite u meki šlag, pa umiješajte u ohlađenu kremu.

Kalup za tortu promjera 20 cm obložite papirom za pečenje ili folijom. Na dno stavite biskvit, zatim malo kreme, pa žele od malina, malo kreme opet, gornju koru biskvita te ostatak kreme. Tortu spremite u hladnjak preko noći, a prije posluživanja ju ukrasite čokoladnom glazurom i svježim malinama.

Ako želite dobiti oštre rubove kao što su na torti sa slike, koristite silikonski kalup u kojem slažete tortu obrnutim redoslijedom. Na dno kalupa izlijte malo kreme, zatim gornju koru biskvita, opet malo kreme, žele od malina, ostatak kreme te zatim u kremu utisnite biskvit. Tortu zatim stavite u zamrzivač preko noći. Tortu pažljivo izvadite iz kalupa, prelijte glazurom I ukrasite po želji. Prije posluživanja ostavite ju neka odstoji na sobnoj temperature 2-3 sata.

Ovaj recept pripremila je naša suradnica Nataša Kovačević Krpan koju možete pratiti na njenom Instagramu i Facebook profilu!