Jabuku očistite, ogulite i izrežite na sitne kockice pa stavite u lončić uz dodatak maslaca, šećera i cimeta. Poklopite lončić i kratko pirjajte jabuke dok ne omekšaju. Dok se jabuke pirjaju, pripremite omlet.

Žutanjke izmiksajte sa šećerom, soli i mlijekom. Bjelanjke izmiskajte u čvrsti snijeg pa dodajte dodajte žutanjcima. Na kraju umiješajte brašno.

U zagrijanu tavicu stavite malo maslaca da se otopi pa rasporedite polovicu brusnica, preljte s polovicom smjese i ispecite omlet. Od ostatka brusnica i smjese ispecite još jedan ovakav omlet.

Pečeni omlet poslužite s pirjanim jabukama.