Špecle sa sirom i lukom

Špecle su domaća tjestenina koju jednostavno možete napraviti od svega nekoliko sastojaka. Osim brašna, vode i jaja za pripremu špecla dobro će vam doći i specijalni ribež za špecle. Špecle se kuhaju jako kratko, a možete ih poslužiti s raznim umacima i mesnim jelima, baš poput njoka. Isprobajte i ovaj recept za tradiconalne Špecle sa sirom i lukom, u Austriji poznate pod nazivom Kasnockerl, a u Njemačkoj kao Käsespätzle.

Sastojci za tijesto
500 g glatkog brašna
6 jaja
200 ml vode
½ žličice muškatnog oraščića
1 žličica soli

Ostali sastojci
4 veće glavice luka
60 g maslaca
1 žličica šećera
350 g sira (ementaler ili neki aromatični)

3 l vode i 1 žlica soli za kuhanje špecli
svježi vlasac ili peršin za posipavanje

Priprema

U većoj zdjeli spiralnim nastavcima za miksanje izmutite sve sastojke za tijesto. Zdjelu s tijestom prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite sa strane dok pripremate ostale sastojke.

Luk narežite na kolutiće, a zatim ga prepržite na maslacu. Luk pržite (dinstajte) na laganoj vatri 20tak minuta, dok ne dobije lijepu zlatno smeđu boju. Pred kraj dodajte šećer.

Sir krupno naribajte i ostavite sa strane.

U velikom loncu zakuhajte vodu. Tijesto sipajte u ribež za špecle direktno iznad vrele vode. Špecle kratko prokuhajte, cca 2 minute a zatim ih izvadite u cijedilo da se ocijede.

Veći pekač namastite pa slažite red špecla, red sira. Na kraju po vrhu rasporedite i pripremljeni luk. Špecle kratko zapecite u pećnici, tek toliko da se sir lijepo otopi. Špecle poslužite dok su još vruće uz zdjelicu salate.