Krem juha od karfiola i cheddar sira
Slatki svijet
Sastojci
1 glavica karfiola (oko 600–700 g)
1 manja glavica luka
1 veća mrkva
2 češnja češnjaka
2 žlice maslaca
2 žlice glatkog brašna
150 g cheddar sira
100 ml vrhnja za kuhanje
oko 500–700 ml povrtnog temeljca ili vode
sol
papar
prstohvat muškatnog oraščića
Ako volite kremaste i bogate juhe, ova verzija s karfiolom i cheddar sirom sigurno će vas osvojiti. Napravljena je po uzoru na popularnu američku Broccoli Cheddar Soup, ali brokula je zamijenjena karfiolom, uz dodatak mrkve koja juhi daje lijepu boju i blago slatkasti okus. Jednostavna je za pripremu, lijepo zasitna i savršena za hladnije dane kada nam treba nešto toplo i fino na žlicu.
Priprema
Karfiol operite i podijelite na manje cvjetiće. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte. Češnjak također sitno nasjeckajte.
U većem loncu otopite maslac pa dodajte luk i naribanu mrkvu. Pirjajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša. Dodajte češnjak i kratko ga popržite.
Umiješajte brašno i sve zajedno kratko popržite. Zatim postupno dodajte povrtni temeljac ili vodu, uz stalno miješanje. Količinu tekućine prilagodite željenoj gustoći juhe – dodajte je manje za gušću, odnosno više za rjeđu juhu. Dodajte karfiol, začinite solju, paprom i prstohvatom muškatnog oraščića pa kuhajte na srednjoj temperaturi oko 15–20 minuta, odnosno dok karfiol ne omekša.
Pred kraj kuhanja dodajte vrhnje za kuhanje i krupno naribani cheddar. Kuhajte još nekoliko minuta uz lagano miješanje, dok se sir potpuno ne otopi i juha postane kremasta.
Poslužite toplu, po želji s još malo naribanog cheddara i prepečnim kruhom.
Napomena
Ako ne želite koristiti brašno, juhu možete dodatno zgusnuti s 1 žlicom griza. Griz dodajte pred kraj kuhanja i kuhajte još nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Druga mogućnost je da štapnim mikserom kratko izmiksate dio kuhanog povrća izravno u loncu – tako ćete dobiti gušću i kremastiju juhu, a pritom će u njoj i dalje ostati komadići povrća.
