Najprije pripremite tijesto. Brašno, šećer, vanilin šećer i hladan maslac izrezan na kockice mrvite dok ne postane mrvičast Zatim dodajte žutanjke, kiselo vrhnje i naribanu koricu naranče pa strpljivo mijesite sve dok ne dobijete glatko tijesto.

Tijesto podijelite na dva jednaka dijela, jedan dio spremite u hladnjak, a drugi u zamrzivač. tijesto ostavite u hladnjaku/zamrzivaču 1 sat,

Za pripremu tamnog nadjeva, rogač pomiješajte sa šećerom i svježe cijeđenim sokom od naranče.


Za pripremu svijetlog nadjeva, svježi sir izmiksajte sa šećerom, vanilin šećerom i naribanom koricom naranče. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i izmiksajte ih u čvrsti snijeg. Na kraju snijeg od bjelanjaka pažljivo sjedinite s izmiksanim sirom.

Ohlađeno tijesto kratko premijesite, razvaljajte ga na lagano pobrašnjenog površini i pažljivo premjestite u namašćen i pobrašnjen kalup za pečenje (cca 20x30 cm). Tijesto je dosta mekano i ne morate ga razvaljati na cijelu veličinu kalupa, nego ga samo malo razvaljajte, a ostatak prstima usitnite/raširite po kalupu.

Preko tijesta ravnomjerno rasporedite nadjev od rogača, a preko njega nadjev od sira. Preko sira naribajte zamrznuti komad tijesta.

Pitu pecite 30-35 minuta na 180 °C. dok ne poprimi zlatno žutu boju. Ohlađenu pitu prije posluživanja po želji posipajte šećerom u prahu.