Jedna smjesa, dva različita okusa. Kolačići efektivnog izgleda, a vrlo jednostavni. I jako fini.
Sastojci
- 120 grama maslaca sobne temperature
- 100 grama smeđeg šećera
- 50 grama šećera
- 1 jaje sobne temperature
- 1 bourbon vanilija šećer
- 200 grama glatkog brašna
- 30 grama kukuruznog škroba (gustina)
- 1 žličica sode bikarbone
- prstohvat soli
- 1 žlica kakao praha
- 100 grama tamne čokolade (50-60% kakaa)
- 50 grama čokoladnih kapljica ili komadića čokolade
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 180C. Pekač/pleh prekrijte silikonskim podloškom ili papirom za pečenje.
- U posebnoj zdjeli pjenjačom izmješajte brašno, gustin, sodu bikarbonu i sol.
- Omekšali maslac, šećer, smeđi šećer i vanilija šećer kremasto izmiksajte, oko 3-4 minute.
- Dodajte jaje i miksjate dok se sve ne sjedini.
- Dodajte suhe sastojke i dobro izmješajte.
- Smjesu podijelite na otprilike 1/3 i 2/3 .Čokoladu rastopite na pari ili u mikrovalnoj. U 1/3 smjese dodajte rastopljenu čokoladu i 1 žlicu kakao praha,dobro promiješajte. U 2/3 smjese dodajte čokoladne kapljice ili komadiće čokolade.
- Stavite u hladnjak na 15-30 minuta.
- Nekoliko je načina na koji možete postići efekt mramora.
- Prvi je da od svake smjese naizmjence uzimate komadiće i formirate dlanovima u kuglicu.
- Druga je da od svake smjese formirate valjak, koje zatim stavite u hladnjak na 30 minuta. Priljubite dva valjka zajedno da dobijete jedna veliki valjak, pa ga prepolovite na pola, i opet ih priljubite zajedno, i lagano ih uvijajte da postigne da se smjese isprepletu. Formirajte tanji valjak. Zatim stavite u hladnjak na barem 30 minuta i onda režete u ploške debljine cirka 1 cm ili ovisno koliko vam je valjak debeo.
- I treći pomoću žlice za sladoled, naizmjenično uzimati malo jedne, pa malo druge smjese, lagano dlanom utisnuti u žlicu, pa zatim, kao i kuglicu sladoleda, istisnuti žlicom na pleh. => Zabilješka 1.
- Pecite u zagrijanoj pećnici oko 8-10 minuta, tj. do kada donji rub keksića počne lagano smeđiti. (Nemojte prepeći keksiće.)
- Keksi će biti mekani u sredini, ali će se stvrdnjavati prilikom hlađenja. Ostavite ih na pekaču da se ohlade nekoliko minuta, pa ih prebacite na rešetku, da se ohlade do kraja.
Slatki savjet
Važno je da su sastojci sobne temperature. Izvadite jaje i maslac iz hladnjaka otprilike 30 min do 1 sat prije.
Zabilješka 1. Prvi način mi je ok, ali kada oblikujem kuglice, nekako izgubim onu prozračnost u keksu, jer se maslac na dodir ruke počne topiti, a tijesto kao da mi se prejako izmiješa. Na drugi način se dobiju tanji i hrskaviji keksići, a meni najdraži je sa žlicom za sladoled. Na taj način oblikujem savršenu kuglicu, maslac ne dolazi u dodir s toplinom ruke, a tijesto mi se ne izmiješa jako, nego kao da ostanu džepići zraka koji onda daju finu prhku teksturu.
Zabilješka 1. Prvi način mi je ok, ali kada oblikujem kuglice, nekako izgubim onu prozračnost u keksu, jer se maslac na dodir ruke počne topiti, a tijesto kao da mi se prejako izmiješa. Na drugi način se dobiju tanji i hrskaviji keksići, a meni najdraži je sa žlicom za sladoled. Na taj način oblikujem savršenu kuglicu, maslac ne dolazi u dodir s toplinom ruke, a tijesto mi se ne izmiješa jako, nego kao da ostanu džepići zraka koji onda daju finu prhku teksturu.
-9723569280.jpg)
You are not authorised to post comments.