Brašno prosijte u veću zdjelu pa dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ga izmrvite u brašnu. Dodajte sol i malo kiselog vrhnja pa zamijesite glatko tijesto. Kiselo vrhnje dodajte po potrebi dok ne dobijete lijepo tijesto kojim se lako rukuje. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odmori u hladnjaku sat vremena.


Za pripremu nadjeva čokoladu i maslac otopite na pari. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kakao, šećer i sol. Dodajte otopljenu čokoladu i maslac pa kuhačom sve izmiješajte. Dodajte jaja pa još jednom kratko izmiješajte smjesu da se svi sastojci sjedine.

Dok se čokoladni nadjev hladi pripremite kruške i tijesto. Kruške ogulite, očistite i prerežite na osmine. Rashlađeno tijesto razvaljajte i pažljivo premjestite u kalup za pite. Kalup prethodno namastite i lagano pobrašnite. Ja sam ovaj kolač pripremila u Zenker kalupu za pite i tartove promjera 30 cm.


Dno tijesta izbodite vilicom i kratko zapecite, 5 minuta na 180°C. Vruće tijesto premažite pekmezom od marelica. Preko pekmeza izlijte čokoladni nadjev, a po vrhu rasporedite kruške. Kolač pecite još cca 18 minuta na 180°C. Nemojte ga prepeći! Poželjno je da čokoladna smjesa bude malo fudgy, tako će vam kolač biti sočniji i ukusniji.