Iako sve tri vrste ovih slatkih namaza nastaju ukuhavanjem svježeg voća, razlikuju se prema načinu pripreme, gustoći te omjeru voća i šećera.
Kruške, jabuke, šljive, marelice, breskve, trešnje, jagode, maline… Svatko od nas ima svoj najdraži voćni namaz, bilo kupovni ili domaći. Ukoliko volite pripremati domaće voćne namaze ovdje svakako provjerite i naše recepte!
Osim kao namaz za kruh i palačinke, marmelade, pekmezi i džemovi koriste se u pripremi kolača, primjerice rolada te kao preljevi za torte i kolače.
U nastavku pročitajte odgovor na vječno pitanje! Koja je razlika između pekmeza, marmelade i džema?
PEKMEZ
Pekmez nastaje ukuhavanjem voćne kaše jedne ili više vrsta voća. U pekmez se može, ali i ne mora dodati malo šećera. Ukoliko se dodaje, postotak šećera nikako ne smije prelaziti 20% ukupne količine voća.
Pekmez se najčešće se priprema od zrelih šljiva, s može sadržavati male komadiće voća.
MARMELADA
Marmelada je gusta voćna smjesa što je čini idealnim namazom za kruh ili palačinke.
Za razliku od džema i pekmeza, marmelada ne smije sadržavati nikakve komadiće voća. Radi toga voće se obavezno propasira, svježe ili već prokuhano.
Na 1 kg voća dodajte se 0,5 do 1 kg šećera. Kako bi ovaj slatki voćni namaz bio gušći u pravilu mu se dodaje želin.
Marmelada se najčešće prirprema od agruma, ali može se pripremiti od bilo koje vrste voća pa čak i kombiniacijom različitih voćaka.
DŽEM
Glavna karakteristika džema su krupni komadići oguljenog ili neoguljenog voća koji u voćnoj smjesi moraju biti jasno vidljivi.
Džem se priprema samo od jedne vrste voća.
Od svih slatkih namaza džem je najslađi jer obično na 1 kg očišćenog voća dolazi 1 kg šećera.
A evo i jedna zanimljivost iz ne tako daleke povijesti! Kako se politika obično miješa u sve, tako je imala prste i u pekmezu. Na pragu ulaska Hrvatske u Europsku uniju, proizvođači pekmeza svoje su marmelade koje nisu napravljene od citrusnog voća morali preimenovati u džemove, a dotadašnje džemove u extra džemove. Naime, Europska unija marmeladom priznaje samo proizvode od agruma tj. mandarina, limuna, naranče i limete.
Fotografije: Pixabay
