Kolač s marelicama i kremom od limuna

By Slatki svijet | Kremasti i voćni kolači | Nema komentara | 22.07.2017 | |


Ljetno savršenstvo! Osvježavajuć i lagan kolač s marelicama, svježim sirom i fantastičnim Curdom od limuna i marelica!

Sastojci


Lemon curd s marelicama

  • 2 jaja
  • 150 g šećera
  • 55 g maslaca
  • 150 g zrelih marelica
  • sok i korica 1 nešpricanog limuna

Prhko tijesto

  • 250 g glatkog brašna
  • 10 g oštrog brašna
  • 225 g maslaca
  • 2 žutanjka
  • 75 g šećera

Nadjev od sira

  • 500 g svježeg sira
  • 100 g šećera
  • 3 žlice griza
  • naribana korica 1 limuna
  • 2 bjelanjka
  • 120 g curda od limuna i marelica

Ostalo

  • nekoliko marelica
  • 1 prozirni preljev za torte

Priprema


PRIPREMA LEMON CURDA S MARELICAMA

Marelice dobro operite i očistite od koštica. Stavite ih u manju posudu, ulijte toliko vode da ih pokrije i kuhajte oko 5 minuta da marelice omekšaju, ali pripazite da se ne raspadnu.

Omekšale mrelice procijedite pa izmiksajte štapnim mikserom.

Pire od marelica pomiješajte s limunovom koricom i sokom, šećerom, jajima te maslacem kojeg ste narezali na listiće.

Kremu kuhajte na pari 20-25 minuta, neprestano miješajući, dok se ne zgusne toliko da na poleđini žlice ostane deblji trag.

Kuhani curd procijedite kroz gusto cjedilo da odstranite limunovu koricu. Dio curda odvojite za pripremu kolača, a ostatak spremite u čistu i steriliziranu staklenku. Kada se krema ohladi, dobro zatvorite staklenke i čuvajte u hladnjaku 2-3 tjedna (zbog jaja nije preporučljivo čuvati je duže od toga).

PRIPREMA KOLAČA S MARELICAMA I SIROM

Žutanjke pjenasto umutite sa šećerom, dodajte hladni maslac narezan na listiće te pomiješajte obje vrste brašna. Rukama umijesite tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i spremite u hladnjak barem na 45 minuta.

Rashlađeno tijesto razvaljajte u krug promjera cca 28 cm. Tijesto prebacite u namaščen kalup promjera 24 cm i utisnite ga prstima tako da i stranice kalupa budu skroz prekrivene tijestom.

Tijesto zapecite 10-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Za pripremu nadjeva svježi sir izmiksajte sa šećerom i grizom. Dodajte 1 žlicu pripremljenog (i ohlađenog) curda i limunovu koricu pa još jednom sve dobro promiješajte. Na kraju lagano umiješajte čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.

Smjesu ulijte u kalup s lagano zapečenim tijestom, poravnajte i pecite na 180°C još cca 30 minuta. Čačkalicom probodite tijesto, ako nema tragova, gotovo je. Nadjev će prilikom vađenja kolača biti drhtav, ali hlađenjem će se stisnuti.

Preko ohlađenog kolača posložite očišćene i na tanke šnite narezane marelice. Kolač prelijte svijetlim preljevom za torte i spremite u hladnjak da se dobro ohladi prije posluživanja, najbolje preko noći!

Ovaj recept pripremila je naša suradnica Alica koju pod nazivom Okruglica79 možete pratiti na njenom Instagram profilu ili Coolinarici.

Slatki savjet


Ostatak lemon curda s marelicama možete poslužiti kao preljev uz ovaj kolač!


Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *