Jaja kratko izmiksajte sa šećerom pa dodajte mlijeko, ulje i bananu. Sve dobro izmiksajte pa dodajte brašno i prašak za pecivo. Smjesu ponovno kratko izmiksajte, dodajte kokos i kuhačom promiješajte da se sve sjedini.

Košarice za muffine punite pripremljenom smjesom do ¾ i pecite ih 10-12 minuta na temperaturi od 180 °C. Čačkalicom provjerite je li tijesto pečeno i pazite da se ne prepreče kako muffini nebi bili suhi.

Bjelanjke izmiksajte u snijeg. Postupno dodajte šećer u prahu i miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg. Snijeg premjestite u staklenu ili metalnu posudu pa nastavite miksati na pari. Miksajte nekoliko minuta dok ne dobijete čvrsti šaum.

Šaum žlicom stavljajte na ohlađene muffine, a zatim ih lagano umačite u kokos. Ukoliko želite kokos možete obojati s prehrambenim bojama, a kako se to radi saznajte u kategoriji IDEJE I SAVJETI pod naslovom Šećer u boji.