Svježi kvasac razmrvite u zdjelicu pa pomiješajte sa 100 ml mlakog mlijeka (oduzmite od ukupne količine). Kvasac promiješajte i ostavite neka stoji 15-20 minuta dok se ne zapjeni.

U veću zdjelu stavite sve ostale sastojke, dodajte pripremljeni kvasac pa spiralnim nastavcima za miksanje umijesite glatko tijesto. Zdjelu s tijestom prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplome mjestu da udvostruči volumen.

Prije nego što počnete s valjanjem tijesta pripremite nadjev. Jabuke ogulite i krupno naribajte te ih pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, cimetom i krušnim mrvicama. Ovisno o slatkoći jabuka dodajte manje ili više šećera.

Kada tijesto dobije dovoljno na volumenu malo ga premijesite na radnoj površini i razvaljajte u oblik pravokutnika. Preko tijesta krupno naribajte polovicu hladnog maslaca, rubove tijesta presavinite prema sredini pa ga opet razvaljajte. Isti postupak ponovite još jednom.

Tijesto tanko razvaljajte, posipajte s nadjevom pa zamotajte u roladu. Biti će vam lakše ako tijesto podijelite na dva dijela, tako da na kraju dobijete dvije rolade, odnosno štrudle. Štrudle s jabukama premjestite na veći lim za pečenje kojeg ste prethodno malo namastili ili prekrili masnim papirom.

Štrudle od jabuka uz pomoć kista premažite s malo mlijeka i pecite ih otprilike 30 minuta na nešto nižoj temperaturi od 160°C. Otprilike 5 minuta prije kraja pečenja, štrudle još jednom premažite mlijekom.

Uz toplu štrudlu od jabuka poslužite fini umak od vanilije kojeg ćete pripremiti tako da puding razmutite s malo mlijeka, a ostatak mijeka i slatko vrhnje zagrijete do vrenja zajedno sa šećerom. U vrelo mlijeko dodajte pripremljeni puding i kuhajte ga 1-2 minute dok se lagano ne zgusne.