Lavanda kao začin u kuhinji

By Jannette | Novosti | Nema komentara | 03.07.2017 |


Lavanda se kao začin može se koristiti u pripremi kolača, torti, sladoleda i krema, ali radi jakog mirisa i okusa treba biti oprezan s njenim doziranjem.

Lavanda je mediteranska biljka koju odlikuje slatkasti, cvjetni okus s osvježavajućom notom mente i citrusa. Kao začin može se koristiti pripremi kolača, torti, sladoleda ili krema. Lavanda je aromatična biljka jakog mirisa i okusa, stoga treba biti oprezan s njenim doziranjem.

Pretpostavlja se da riječ lavanda dolazi od rimske riječi lavare, što znači prati. Vjerojatno je ta pretpostavka i istinita, jer su lavandu stari Rimljani su zbog svog jedinstvenog mirisa dodavali u kupke, dok su je Grci koristili kao stimulans.

Lavanda u današnje vrijeme ima brojne namjene, često se koristi u kozmetičkoj i parfemskoj industriji, za osvježivanje i dekoraciju prostora te kao začin u raznim jelima. Ali ipak najpoznatije svojstvo lavande je njezina ljekovitost zbog koje se često koristi u medicinske svrhe. S obzirom da je lavanda vrlo blaga biljka, slobodno se može koristiti i bez liječničke preporuke.

Krem torta s lavandom i maslinovim uljem

U Darkovoj web kuharici nalazi se ova predivna torta s blagom aromom lavande koju možete pripremiti u bilo koje doba godine, a osobito je pogodna kao lagani desert u vrućim ljetnim danima.

Kolac-torta-od-lavande-i-biskvita-s-maslinovim-uljem-2

Fotografija: Darko Kontin

Biskvit s maslinovim uljem

  • 150 g oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 60 g mljevenih badema ili oraha
  • 3 jaja
  • 120 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 200 g jogurta
  • 50 ml maslinovog ulja
  • prstohvat soli

Krema s lavandom

  • 400 ml slatkog vrhnja
  • 1 vrećica mljevene želatine
  • 5 žlica vode
  • 200 g jogurta
  • 200 g mascarpone sira
  • 200 g
  • 2 vanilin šećera
  • 1 čajna žličica cvjetova lavande
  • 100 g šećera u prahu

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i mljevenim bademima ili orasima.

Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg, a žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom pjenasto izmiksajte. Dodajte prstohvat soli, maslinovo ulje, jogurt te brašno s mljevenim bademima ili orasima. Po želji, u biskvitnu smjesu također možete slobodno dodati žličicu cvjetova lavande.

Na kraju kuhačom lagano umiješate čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka snijeg. Pripremljenu smjesu izlijte u kalup za torte promjera 24 cm u kojeg ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Biskvit pecite 20 do 25 minuta na temperaturi od 200° stupnjeva. Pečeni biskvit ohladite na sobnoj temperaturi.

Za pripremu kreme slatko vrhnje izmiksajte u šlag pa lagano umiješajte jogurt, mascarpone sir, šećer u prahu, vanilin šećer i cvjetove lavande te otopljenu želatinu. Ovisno o jačini arome lavande koju imate slobodno je dodajte i više. Najbolje je da probate kremu pa ćete vidjeti koliko arome lavande vam je dovoljno.

Biskvit vratite u kalup u kojem se pekao bisvkit, a preko njega rasporedite kremu s okusom lavande. Kremu nanesite čim ju pripremite kako se nebi stisnula prije nego dovršite tortu.

Tortu spremite u hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi, a zatim ju možete ukrasiti s cvjetovima lavande i mente te poslužiti!

Kolač s limunom, lavandom i maslinovim uljem

Za sve one koji ne vole kolače s kremama tu je biskvitna torta s lavandom, limunom, jogurtom i maslinovim uljem. Recept za ovu jednostavnu i ukusnu poslasticu pripremila je Anita s bloga Možeš se udat, a recept vam donosimo u nastavku.

jogurt kolac s limunom maslinovim uljem i lavandom

Fotografija: Anita Karaman

Sastojci za biskvit

  • 2 jaja
  • 220 g šećera
  • 280 g grčkog jogurta
  • 100 ml blagog maslinovog ulja
  • prstohvats soli
  • 200 g brašna
  • 1/2 žličice soda bikarbone
  • 1/2 žličice praška za pecivo
  • 3/4 žlice suhih cvjetova lavande
  • naribana korica 1 većeg limuna
  • 1 žlica limunovog soka

Krema za posluživanje

  • 200 g slatkog vrhnja
  • 200 g mascarpone sira
  • 1 velika žlica meda

Brašnu dodajte prašak za pecivo, sodu i sol. Smjesu samo kratko promiješajte pjenjačom kako bi uklonili eventualne grudice pa dodajte šećer i cvjetove lavande. Lavandu prije dodavanja svakako razmrvite prstima.

U drugoj zdjeli pjenjačom izmutite jaja, pa dodajte grčki jogurt, maslinovo ulje te limunov sok i koricu.Pripremljenu smjesu izlijte u zdjelu sa suhim sastojcima pa sve dobro izmiješajte da se sastojci povežu.

Biskvitnu smjesu izlijte u kalup za torte (24 cm) kojeg ste prethodno obložili masnim papirom. Kolač pecite cca 45 minuta. Ohlađeni kolač posipajte šećerom u prahu te poslužite s kremom od tučenog slatkog vrhnja, meda i mascarpone sira.

Kolač sa šljivama, bobičastim voćem i lavandom

Šljive, bobičasto voće, lavanada, glazura od vanilije… zvuči kao prava ljetna senzacija! Ovaj kolač zasigurno će očarati sve vaše ukućane i goste, kako izgledom tako i okusom. Recept koji smo pronašli na blogu Adventures in Cooking pročitajte u nastavku.

vocni kolac sa sljivama kupinama malinama lavandom

Fotografija: adventuresincooking.com

Smjesa za biskvit i nadjev

  • 2 jaja
  • 200 g šećera
  • 260 g brašna
  • 1 žličica sode bikarbone
  • ½ žličice soli
  • 115 g maslaca
  • 300 g jogurta
  • 1 žlica meda
  • 1 žličica arome vanilije
  • 1 žlica suhih cvjetova lavande
  • 100 g svježeg bobičastog voća
  • 100 g svježih šjiva

Glazura od limuna i vanilije

  • 200 g šećera u prahu
  • 2 žličice mlijeka
  • 1 žlica otopljenog maslaca
  • ½ žličice arome limuna
  • 1 žličica arome vanilije
  • 1 žličica naribane limunove korice
  • prstohvat soli

Dekoracija

  • 200 g svježeg bobičastog voća
  • 100 g svježih šljiva

U zdjeli pomiješajte brašno, soda bikarbonu i sol pa ostavite sastrane.

Šećer pjenasto izmiksajte s otoljenim maslacem, jogurtom, medom te lavandom i aromom vanilije. Uz miksanje dodajte i jaja, jedno po jedno. Zatim dodajte suhe sastojke, pa sve pomiješajte tako da dobijete glatku smjesu bez grudica. Na kraju lagano umiješajte bobičasto voće te na kockice narezane šljive.

Kolač pecite 30-40 minuta na temperaturi od 180°C te ga ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Mlaki kolač prelijte glazurom. Za pripremu glazure sve sastojke dobro izmutie pjenjačom odk ne dobijete lijepu smjesu bez grudica.

Kolač ukrasite raznim bobičastim voćem te na kockice narezanim šljivama i poslužite se!

Nadamo se da vas je ovaj članak inspirirao da zakoračite u nove avanture i uvrstite lavandu kao novi tajni sastojak vaših slatkih kulinarskih čarolija! I za kraj, pogledajte nekoliko fotografija te uživajte u predivnim bojama lavande i njenim posjetiteljima!

lavanda kao zacin u kulinarstvu recepti za kolace s lavandom

lavanda kao zacin u kulinarstvu recepti za kolace s lavandom

lavanda kao zacin u kulinarstvu recepti za kolace s lavandom

lavanda kao zacin u kulinarstvu recepti za kolace s lavandom

lavanda kao zacin u kulinarstvu recepti za kolace s lavandom

Naslovna fotografija: pixabay.com

Fotografije lavande na kraju članka: Dora Razum

Tekst o lavandi: e-zena.com, moja-kuhinja.com